Tag: pesce

SPIEDINI DI GAMBERI AL MIELE E LIMONE

Buon venerdì a tutti!

Ho preparato questo piatto ieri a pranzo per me e il mio bimbo Mirko..e vi dico solo che ho fatto appena in tempo a fare la foto, perchè in 5 minuti era già stato divorato!

È una ricetta semplice..perfetta per le giornate estive (anche se qui a Milano il tempo è grigio che sembra ancora inverno!), e si prepara in pochi minuti.

Oggi vi spiego come preparare gli Spiedini di gamberi al miele e limone!

Sono un ottimo antipasto per una cena di pesce, ma volendo anche un buonissimo secondo!

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FUSILLI BUCATI CON CREMA DI FORMAGGI E SALMONE

Buon venerdì a tutti!

Non so da voi, ma qui a Milano..sembrava essere arrivata finalmente la primavera, ed invece sono 3 giorni che piove ininterrottamente… Quindi poca voglia di fare, di uscire…questo tempo fa venire proprio la malinconia!

Allora oggi ho preparato un piatto che avrebbe sicuramente fatto felice mio marito..lui che ama le cose cremose e formaggiose…però a modo mio, quindi l’ho reso un po’ raffinato.

La ricetta che vi spiego oggi è davvero facile da realizzare, gli ingredienti non sono molti..e anche se magari vi sembrerà che non c’entrino molto l’uno con l’altro, fidatevi che il risultato è pazzesco!

Ecco per voi i miei Fusilli bucati con crema di formaggi e salmone!

Ovviamente potete decidere voi il formato di pasta che preferite, ma secondo me il Fusillo è perfetto perchè viene completamente avvolto dalla crema, poi fate voi…. 🙂

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ALICI A BECCAFICO

Buon venerdì a tutti!!

Da quando mio marito Tony ha scoperto di poter mangiare nuovamente il pesce, ormai mi sbizzarrisco! Un giorno sì e uno no praticamente, in casa nostra si mangia sempre pesce!

Così qualche giorno fa ho voluto provare a fare questa ricetta, che mangiavo sempre da mia mamma, e alcune volte da mia nonna.. La ricetta originale prevede l’uso delle sarde, ma io non sono riuscita a trovarle, e così è nata la mia versione.

Oggi vi spiego come realizzare le Alici a beccafico!

È un piatto tradizionale della cucina siciliana, che nella versione classica (come ho detto prima) prevede l’uso delle sarde, con pinoli e uvetta..ma io ho deciso di modificarlo e farlo un po’ a modo mio!

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ORATA AL VAPORE CON RISO VENERE, ZUCCHINE E SALSA ALL’ARANCIA

Buon venerdì a tutti!!

Qualche settimana fa, per il mio compleanno, mi è stata regalata la Vaporiera elettrica della Philips, e ho subito pensato di provarla e farvela vedere in azione, con una super ricetta!

Oggi vi spiego come preparare l’Orata al vapore con riso venere, zucchine e salsa all’arancia! Tutto preparato con la vaporiera, a parte la salsa, quindi un bellissimo piatto unico, leggero e perfetto per chi è a dieta, ma vuole mangiare con gusto!

Usare la vaporiera è davvero semplice e pratico. Poi se come me, avete quella a tre piani, potete cuocere tutto insieme in vari step..in base ai tempi di cottura.

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SALMONE ALLE MANDORLE

Buon sabato a tutti!!

Udite udite!!! Notizia straordinaria!! Forse a mio marito è passata l’intolleranza che aveva per il pesce…stiamo facendo delle prove ogni tanto e sta reagendo bene!

Finalmente posso sbizzarrirmi nel cucinare l’alimento che mi piace di più in assoluto..il pesce mi piace da matti! Qualsiasi tipo, cotto, crudo..va bene tutto!

Così qualche giorno fa ho preparato questo Salmone con le mandorle! Delicato, leggero..cotto al forno, ma molto saporito! Noi l’abbiamo accompagnato con un salsina un po’ acida allo yogurt..che secondo me ci stava da Dio! Volendo potete usare anche la salsa di soia.

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CHIRASHI SALMONE SCOTTATO, GAMBERI E POLLO

Buon venerdì a tutti!!

Ho mangiato questo piatto per la prima volta in Giappone, solo che in quell’occasione era totalmente composto da pesce crudo.. Io ho voluto rifarlo un po’ a modo mio, con gli ingredienti che piacciono a me, e che possono mangiare sia mio marito (che è allergico al pesce) e mio figlio.

Oggi vi spiego come preparare il Chirashi con salmone scottato, gamberi e pollo.

La preparazione del riso è la stessa di quella per fare il sushi. Potete usare una cuociriso (all’inizio era la mia idea, ma non ho trovato la prolunga per il filo e non ho potuto usarla) oppure una semplice pentola come ho fatto io.

Sopra al riso potete mettere qualsiasi tipo di pesce..salmone, tonno, branzino, gamberi..e poi avocado, uova di salmone…praticamente tutto quello che più vi piace.

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CHICCHE CON CREMA DI ZAFFERANO E COZZE

Buon sabato a tutti!!

Quando abbiamo voglia di mare nel piatto, io e mio marito cuciniamo le cozze! Quando le metti in pentola, e si aprono, sprigionano un profumo che ti fa sentire subito in un bel ristorantino affacciato sul mare.

E oggi voglio spiegarvi come preparare le Chicche con crema di zafferano e cozze! Potete usare anche i classici gnocchi, ma secondo me questi piccoli ci stanno meglio!

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CALAMARI RIPIENI CON INSALATA DI FINOCCHI,ARANCE E OLIVE NERE

Buon sabato a tutti!

Ecco come promesso, la seconda parte della cena di ieri..

Oggi vi racconto come preparare i calamari ripieni al forno con un’insalata di finocchi, arance e olive nere.

Era la prima volta che li preparavo ma sono venuti speciali! L’insalata così la faccio spesso..anche perchè da un po’ di tempo a questa parte ho cominciato ad amare le olive nere e quindi le metto dappertutto!

Potete farli anche in padella..ma così vengono più leggeri. Se li trovate più piccoli potete anche farne uno per ogni commensale, i miei erano giganti, e quindi avendo già fatto anche il primo, ho deciso di tagliarli a rondelle.

Vediamo che succede..

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PREPARAZIONE

Cominciate pulendo i calamari, se il vostro pescivendolo non l’ha già fatto per voi. A me era rimasto solo da togliere la pelle. E per adesso potete metterli da parte.

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Prendete i tentacoli e tagliateli a pezzettini piccoli.

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In una ciotola mettete un po’ di acqua tiepida, in cui metterete in ammollo la mollica del pane (i bordi non li buttate, potete frullarli e fare un buon pangrattato).

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Adesso mettete un filo d’olio evo in una padella, e appena si sarà scaldato buttateci dentro i tentacoli a pezzettini. Fateli rosolare per un paio di minuti e poi sfumate con un po’ di vino bianco. Appena il vino sarà evaporato, aggiungete la mollica sbriciolata, che avrete precedentemente strizzato. Mescolate bene il composto e poi aggiungete anche il prezzemolo tritato.

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Mettete il composto in una ciotola, unite le uova, il parmigiano e il pangrattato e amalgamate bene il tutto. Il composto deve risultare abbastanza denso, se troppo liquido aggiungete altro pangrattato.

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Riempite i calamari per 3/4, aiutandovi con un cucchiaino e chiudeteli con uno stuzzicadenti. Metteteli su una teglia ricoperta di carta forno e irrorateli con un filo d’olio e un po’ di pangrattato.

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Infornate in forno preriscaldato a 180° per 20-25 minuti.

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Mentre i calamari cuociono preparate l’insalata. Tagliate i finocchi a fettine sottili e metteteli in una ciotola. Sbucciate l’arancia a vivo e tagliate gli spicchi. Aggiungeteli ai finocchi. Tagliate anche le olive a metà e aggiungete anche quelle all’insalata. Condite con olio e sale, se vi piace anche un po’ di aceto.

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Appena i calamari sono pronti tagliateli a rondelle e serviteli belli caldi, accompagnati dall’insalata.

Buon appetito!!

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COUS COUS AI FRUTTI DI MARE

Buon venerdì a tutti!!

Ieri sera ho invitato la mia famiglia a cena e ho preparato questa cenetta a base di pesce…e ho ricevuto tantissimi complimenti! Ma soprattutto si sono leccati i baffi!

Oggi vi faccio vedere il primo piatto…nella ricetta di domani troverete il secondo!

Ho preparato il cous cous con i frutti di mare..io ho usato quelli surgelati, ma voi potete benissimo scegliere di usare quelli freschi. In più io dovuto usare solo cozze e vongole (mio marito è allergico ai crostacei), ma potete metterci dentro anche i gamberi che secondo me ci stanno benissimo.

Vediamo che succede..

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PREPARAZIONE

Versate il cous cous in una ciotola e aggiungete l’olio (io per questa quantità di cous cous ne metto 6 cucchiai) e il sale. Girate bene con il cucchiaio in modo che l’olio bagni tutto il cous cous. A questo punto coprite il cous cous a filo con acqua bollente, in ultimo ricoprite la ciotola con la pellicola trasparente e lasciatelo così per almeno 10-12 minuti.

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Nel frattempo avrete messo sul fuoco un pentolino pieno di acqua, e appena comincierà a bollire salatela e aggiungete i pisellini surgelati. Fateli cuocere per 12 minuti dalla ripresa del bollore.

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Passati i 10 minuti togliete la pellicola dal cous cous e con una forchetta sgranatelo bene bene. A questo punto unite i pisellini che avrete scolato (non c’è bisogno di farli raffreddare).

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In una padella molto capiente mettete il misto di frutti di mare ancora congelato e fatelo cuocere per 6 minuti con il coperchio, e poi altri 2 minuti senza.

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I frutti di mare sono pronti (scusate ma ho dimenticato di fare la foto), scolateli ricordandovi di conservare il sughetto, che poi useremo per aromatizzare il cous cous.

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Unite tutto il condimento al cous cous e in ultimo qualche cucchiaio di sughetto, non troppo perchè non deve essere liquido.

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Il cous cous ai frutti di mare è pronto! Servitelo a temperatura ambiente.

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