Buon venerdì a tutti!!
Un uccellino mi è venuto a dire che le mie ricette vi piacciono molto..e quindi ecco una ricetta speciale per voi oggi!!
I miei Cupcake al cioccolato con frosting al cocco sono qualcosa di spettacolare!! Fidatevi..sono semplici da realizzare, ma con i vostri ospiti farete un figurone!
Potete benissimo decidere di abbinare altri tipi di gusti..ma cioccolato e cocco è il binomio perfetto secondo me!
Queste dosi vanno bene per circa 7-8 cupcake.
Vediamo che succede..
Un pomeriggio libero a Londra in una fredda giornata invernale che si fa???
Ma ovviamente un bel “afternoon tea in qualche hotel”
Come mio primo esperimento ho scelto il Sanderson Hotel di Oxford Street dove ogni giorno dalle 12.30 fino alle 17.30 si può gustare una favolosa “merenda” con tema ALICE NEL PAESE DELLE MERAVIGLIE….si esatto proprio la merenda che alice fa con il cappellaio matto nel bosco.
La location è stupenda…un giardino coperto e riscaldato con fontane d’acqua e alberelli…sembra proprio di essere in una favola
Ma parliamo di cibo..
Dopo pochi minuti aver ordinato il mio tea “Mint & Chocolate” ecco che arriva sul mio tavolino questa meravigliosa torretta di dolcezze…
Tutto quanto è curato nei minimi dettagli, dai piattini alle tazzine al porta zucchero…TUTTO è meraviglioso…mi dispiaceva quasi dover usare e sporcare una tavola così perfetta….ma ovviamente ho cambiato subito il mio pensiero per abbuffarmi del primo piattino del vassoio che aveva la parte salata.
Tramezzini fatti con pane ai pomodorini secchi, spinaci e erba cipollina…squisiti..
Il secondo piano direi che è quello che ho amato di più….
Tazzina di caffè di cioccolato con crema dentro, cheesecake, cortina a forma di orologio….Stupende e davvero davvero BUONE
Ma la cosa che ho amato in particolare modo è stata la famosa botticina di Alice “Drink me”….al gusto di crema di cocco con essenze tropicali…yummyyy…dopo averla bevuta mi aspettavo di diventare piccola piccola…e poi grande grande…ma in verità l’unica cosa che è cresciuta è stata la mia panza dopo essermi mangiata tutto..
Per finire ho mangiato 2 funghetti marshmellow che si trovavano nell’ultimo piano della torretta nascosti tra l’erbetta finta e le carote di zucchero.
In conclusione posso dirvi che è stato un pomeriggio stupendo…mi sono sentita proprio una “MARTA NEL PAESE DELLE MERAVIGLIE”…Se vi capita di essere a Londra per qualche giorno vi consiglio di non perdervelo…anche se devo dire che non costa per niente poco 38£ a testa….
Ditemi che ne pensate…
Alla prossima…from London
Buongiorno ragazze e buona domenica!
Ecco a voi una ricetta che ADORO.. i red velvet cupcake! 🙂
Per realizzare i red velvet cupcake cominciate ponendo metà dello zucchero semolato e il burro ammorbidito in una planetaria munita di frusta (1) ( o in con le fruste elettriche); azionate la macchina e montate gli ingredienti per qualche MINUTO fino ad ottenere un composto cremoso. Unite l’uovo a temperatura ambiente (2) e il tuorlo, quindi incorporate anche l’altra metà dello zucchero (3).
Fate andare le fruste fino ad OTTENERE un composto chiaro e spumoso (4). A questo punto incorporate il cacao amaro setacciato (5), un cucchiaino di estratto di vaniglia (6).
Sciogliete il colorante in polvere nel latte (7-8) e versate la miscela nell’impasto. Azionate la macchina per amalgamare gli ingredienti, dovete ottenre un composto di colore ROSSO acceso (9).
In una ciotolina a PARTE sciogliete il bicarbonato nell’aceto di mele mescolando con un cucchiaino. Unite la miscela ottenuta al latticello (10), aggiungete anche il sale e versate il latticello nella ciotola della planetaria (11), per finire versate la farina setacciata (12) e mescolate con una spatola.
Trasferite l’impasto dei cupcake in una sac-à-poche usa e getta (13), tagliate la punta con le forbici e spremete il composto in una teglia da cupcake rivestita con gli appositi pirottini di CARTA monoporzione (14) riempiti gli stampini finoa 3/4, in questo modo non sborderanno in cottura. Cuocete i cupacake in forno statico preriscaldato a 180° per 15 minuti (oppure in forno ventilato a 160° per circa 10 minuti). Intanto occupatevi della crema al burro: ponete sul fuoco un pentolino con l’acqua, aggiungete 200 gr di zucchero semolato (15)
e scaldate lo sciroppo che dovrà raggiungere i 121° per VERIFICARE la temperatura munitevi di un termometro per alimenti (16). Quando lo sciroppo avrà raggiunto i 115° versate gli albumi in una planetaria munita di frusta (17) e montateli; quando inizieranno a diventare spumosi incorporate i restanti 50 gr di zucchero semolato (18)
e CONTINUATE a montare. Non appena ilo sciroppo di zucchero raggiungerà i 121° versatelo a filo negli albumi (19) , continuando a montare con le fruste (20) finché la crema non sarà completamente fredda. Intanto in una ciotolina ponete il burro a pezzetti, aromatizzatelo con i semi di una bacca di vaniglia e lavoratelo con una frusta (21)
fino ad OTTENERE una crema (22). Incorporate il burro cremoso agli albumi poco alla volta (23), mantenendo in azione la planetaria. Quando tutto il burro si sarà amalgamato alla crema, fermate la planetaria, trasferite la crema in una ciotola, copritela con la pellicola trasparente (24) e ponetela in frigorifero.
Prendete i cupcake cotti e raffreddati (25), sformateli dalla teglia , trasferite la crema al burro in una sac-à-poche con bocchetta larga stellata e guarnite la superficie dei cupcake con abbondante crema al burro (26). Per finire decorate con piccoli zuccherini colorati: noi abbiamo usato quelli a FORMAdi piccoli cuoricini (27). I vostri red velvet cupcake sono pronti per essere gustati!
Cosa vi suggerisce l’abbinamento rum, cocco e ananas? Senza dubbi il famoso cocktail Piña colada! È una bevanda di origine portoricana molto dolce, e che secondo me si abbina perfettamente a dei cupcake.
È uno dei cocktail preferiti dall’universo femminile, ma credo che sotto forma di dolce piacerà anche ai maschietti!
PREPARAZIONE:
Cominciate tagliando l’ananas a piccoli pezzettini (io ho usato l’ananas sciroppato, ma potete usare anche quello fresco), e lo mettete da parte.
Adesso facciamo l’impasto dei cupcake: mettete in una ciotola il burro morbido e lo zucchero e montateli con le fruste elettriche.
Poi unite le uova, e quando saranno ben incorporate versate l’aroma di rum, la farina setacciata e il lievito. Mescolate fino a che non sarà tutto ben amalgamato e infine unite i pezzettini di ananas. L’impasto deve risultare bello liscio.
A questo punto mettete in una teglia i pirottini per i cupcake. Io li ho messi all’interno dei pirottini di alluminio per non farli sformare nel forno, ma potete usare anche una teglia apposita per cupcake.
Distribuite l’impasto nei pirottini riempiendoli per più di metà, così in cottura usciranno leggermente dai bordi.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.
Intanto che i cupcake cuociono occupatevi della crema: ponete la gelatina in foglia in una ciotolina con acqua fredda per 10 minuti, in modo che si ammorbidisca.
Versate il latte di cocco in un pentolino e scaldatelo a fuoco moderato,
poi spegnete il fuoco e aggiungete la gelatina ben strizzata, mescolate con una frusta fino a che la gelatina non sarà sciolta. Trasferite il latte di cocco in una ciotola, copritela con la pellicola trasparente a contatto e mettete in frigorifero a rassodare per 1 ora.
Trascorso questo tempo, montate la panna per dolci (che deve essere freddissima) e unita alla crema di latte di cocco. Coprite tutto di nuovo con la pellicola a contatto e fate rassodare ancora in frigorifero per altri 30 minuti.
Tirate fuori dal forno i cupcake e fateli raffreddare. Mi raccomando non togliete i pirottini di carta.
Adesso potete realizzare le decorazioni: con un pela patate tagliate a strisce sottili la noce di cocco. Fate dei triangolini con le fette di ananas.
Trasferite la crema in una sac-à-poche con bocchetta stellata e decorate il cupcake come più vi piace. Guarnite con le ciliegie sciroppate, il cocco, l’ananas e le foglioline di mirto (dovevo metterci quelle di menta, ma non le ho trovate da nessuna parte). I vostri cupcake sono pronti!
Buon appetito!!
R.
