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25 Giugno 2016

COUS COUS ANGURIA E MOZZARELLA CON CARAMELLE DI PASTA FILLO RICOTTA E ZUCCHINE

Buon sabato a tutti!!

Finalmente..e ripeto..finalmente..è arrivato il caldo! Cominciavo a non sopportare più tutta quella pioggia!!

E con il caldo arriva anche la voglia di mangiare cose semplici, facili da preparare, fresche.. Arriva il periodo in cui cerco di abbinare al cibo qualsiasi tipo di frutta..e così ho pensato di preparare il mio Cous cous anguria e mozzarella e accompagnarlo da queste deliziose Caramelle di pasta fillo con ricotta e zucchine.

Provateli per una cena leggera, ma completa!

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11 Marzo 2016

COUS COUS AI FRUTTI DI MARE

Buon venerdì a tutti!!

Ieri sera ho invitato la mia famiglia a cena e ho preparato questa cenetta a base di pesce…e ho ricevuto tantissimi complimenti! Ma soprattutto si sono leccati i baffi!

Oggi vi faccio vedere il primo piatto…nella ricetta di domani troverete il secondo!

Ho preparato il cous cous con i frutti di mare..io ho usato quelli surgelati, ma voi potete benissimo scegliere di usare quelli freschi. In più io dovuto usare solo cozze e vongole (mio marito è allergico ai crostacei), ma potete metterci dentro anche i gamberi che secondo me ci stanno benissimo.

Vediamo che succede..

PREPARAZIONE

Versate il cous cous in una ciotola e aggiungete l’olio (io per questa quantità di cous cous ne metto 6 cucchiai) e il sale. Girate bene con il cucchiaio in modo che l’olio bagni tutto il cous cous. A questo punto coprite il cous cous a filo con acqua bollente, in ultimo ricoprite la ciotola con la pellicola trasparente e lasciatelo così per almeno 10-12 minuti.

Nel frattempo avrete messo sul fuoco un pentolino pieno di acqua, e appena comincierà a bollire salatela e aggiungete i pisellini surgelati. Fateli cuocere per 12 minuti dalla ripresa del bollore.

Passati i 10 minuti togliete la pellicola dal cous cous e con una forchetta sgranatelo bene bene. A questo punto unite i pisellini che avrete scolato (non c’è bisogno di farli raffreddare).

In una padella molto capiente mettete il misto di frutti di mare ancora congelato e fatelo cuocere per 6 minuti con il coperchio, e poi altri 2 minuti senza.

I frutti di mare sono pronti (scusate ma ho dimenticato di fare la foto), scolateli ricordandovi di conservare il sughetto, che poi useremo per aromatizzare il cous cous.

Unite tutto il condimento al cous cous e in ultimo qualche cucchiaio di sughetto, non troppo perchè non deve essere liquido.

Il cous cous ai frutti di mare è pronto! Servitelo a temperatura ambiente.

17 Ottobre 2015

COUS-COUS GAMBERI, PISELLI E NOCI CON QUENELLE DI RICOTTA E BASILICO

Il cous-cous è un alimento di derivazione nordafricana e mediterranea, costituito da semola di grano duro ridotta in grani finissimi, condita in moltissime varianti.
Io semplicemente lo ADORO, lo faccio in mille modi diversi, e se siete a dieta è un ottimo sostituto alla pasta. Questa è una ricetta che va bene per tutto l’anno…ma in estate potreste provarlo con anguria, mozzarella e basilico…e in inverno magari con pollo, verdure e curry!
Vediamo che succede…

PREPARAZIONE:

Per questa ricetta, cominciate mettendo sul fuoco due pentolini con acqua e portateli a bollore.
Nel frattempo preparate il cous-cous… So che magari questo non è il modo esatto di cucinarlo…ma io l’ho sempre fatto così. È veloce, pratico e viene buonissimo!
Prendete una ciotola abbastanza larga e con il fondo piatto, metteteci dentro il cous-cous, unite 2 cucchiai d’olio evo e salate a piacere. Mescolate bene il cous-cous in modo che tutti i granelli siano ben oliati.

A questo punto coprite il cous-cous a filo con acqua bollente, chiudete la ciotola con il coperchio e lasciate riposare almeno 10-15 minuti.

Adesso l’acqua nei pentolini starà già bollendo, salate entrambi e mettete in uno i gamberetti surgelati e nell’altro i pisellini surgelati. I gamberetti cuociono pochissimo, io li tengo massimo 5 minuti, mentre i pisellini li faccio cuocere (da quando riprende il bollore) per 10-12 minuti.

Scolate i gamberetti e i pisellini e lasciateli intiepidire.

Il cous-cous adesso è pronto. Togliete il coperchio e con una forchetta sgranatelo per benino. Diventerà bello gonfio e morbido.

Unite al cous-cous i gamberetti e i pisellini…e se vi piace aggiungete un filo d’olio evo.

Tritate il prezzemolo e unitelo alla ricotta, formate delle quenelle con l’aiuto di due cucchiaini. (Purtroppo ho perso la foto, vedrete le quenelle nella foto finale).

Impiattate come più vi piace e guarnite con qualche gheriglio di noce e le quenelle di ricotta.
Il nostro cous-cous è pronto…a me piace mangiarlo freddo, ma anche tiepido non è male!
Fatemi sapere se lo rifarete, oppure se le vostre varianti.

Buon appetito!!