Buon sabato a tutti!!
Oggi ho per voi una ricette davvero speciale! Quando li ho preparati avevo ancora in casa kg e kg di cioccolato delle uova di Pasqua..e dovevo trovare il modo per riutilizzarlo prima che si rovinasse! Così ho deciso di fare i cioccolatini ripieni.. Era la prima volta che li preparavo, ma il risultato è stato ottimo! Sono davvero molto semplici..dovete solo procurarvi degli stampini in silicone (sono i migliori!) e il gioco è fatto!!
Buon venerdì a tutti!!
Finalmente siamo ritornate..e io ho tantissime ricette nuove e deliziose per voi!!
Cominciamo con questo primo piatto..che ho scoperto per caso..ma che è davvero semplicissimo e ha solamente 4 ingredienti!! Ho sempre odiato l’odore che peperoni cotti, ma ero molto curiosa di assaggiarli..e quindi ho pensato di usarli crudi insieme alla pasta..e questo è il risultato!
Provateli e non ve ne pentirete!!
Buon sabato a tutti!!
Ieri è stato il compleanno della mia mamma e ho deciso di prepararle questa torta, che non avevo mai fatto prima. È una torta semplice da realizzare, ma il sapore e il profumo sono molto particolari.
È una Torta miele, noci e uvetta! Poi io ho deciso di arricchirla con una crema di latte e miele all’interno. Ma volendo potete anche non farla.
Vediamo che succede..
Buon venerdì a tutti!!
Un uccellino mi è venuto a dire che le mie ricette vi piacciono molto..e quindi ecco una ricetta speciale per voi oggi!!
I miei Cupcake al cioccolato con frosting al cocco sono qualcosa di spettacolare!! Fidatevi..sono semplici da realizzare, ma con i vostri ospiti farete un figurone!
Potete benissimo decidere di abbinare altri tipi di gusti..ma cioccolato e cocco è il binomio perfetto secondo me!
Queste dosi vanno bene per circa 7-8 cupcake.
Vediamo che succede..
Buon venerdì a tutti!!
È appena passata Pasqua, e chi come me non è riuscito a non sgarrare?? Mille dolci diversi, le uova di cioccolato, primi, secondi, antipasti..e chi più ne ha più ne metta!!
Io sono stata con la mia famiglia..a casa dei miei genitori e quindi non ho dovuto cucinare..ho preparato solo un dolce..che è il preferito di mio papà, ma che non avevo mai fatto! La pastiera napoletana! E devo dire che come prima volta non è andata niente male..tutti si sono leccati i baffi..e anche dopo aver fatto un pranzo bello ricco, c’è stato chi ha voluto fare il bis!
Qui vi dò la mia ricetta..perchè cercando su internet ho notato che poi ognuno ha la sua variante!
Vediamo che succede..
PREPARAZIONE:
Per prima cosa iniziate dalla frolla. In un mixer (ma volendo potete farla anche impastando tutto a mano) mettete il burro, freddo di frigorifero, tagliato a pezzetti insieme alla farina e date una prima frullata, per ottenere un composto sabbioso. Poi aggiungete lo zucchero, il sale e i tuorli e frullate nuovamente.
Trasferite l’impasto su una spianatoia, aggiungete la scorza dell’arancia e del limone e lavoratelo giusto il tempo di formare un panetto piatto.
Ricoprite il panetto con la pellicola trasparente e mettetelo nel frigo a riposare per 1 ora.
Mentre la frolla riposa in frigo, preparate la crema. In un pentolino mettete il latte, il grano cotto, lo zucchero e il burro. Scaldate gli ingredienti in modo che lo zucchero si sciolga. Una volta amalgamati bene gli ingredienti, spegnete e lasciate raffreddare completamente.
Quando il composto si sarà raffreddato, potete aggiungere la ricotta e mescolate per ottenere un composto non troppo liquido. Unite infine l’aroma di arancia e la vanillina. In ultimo i tuorli e successivamente i canditi.
Trasferite il composto il una teglia larga e bassa e ricoprite la crema con la pellicola trasparente a contatto.
Imburrate ed infarinate uno stampo rotondo (io non avevo la classica teglia da pastiera, ma mi sono trovata benissimo con queste di alluminio usa e getta). Prendete l’impasto di frolla dal frigorifero e colpitelo con il mattarello per farlo ammorbidire. Poi stendetelo (se occorre aiutatevi con un po’ di farina), arrotolatelo sul mattarello e mettetelo sopra la teglia delicatamente.
La frolla deve aderire bene al fondo e ai bordi, quindi ritagliate la pasta frolla in eccesso e mettetela da parte. Bucherellate il fondo con una forchetta e poi versate all’interno la crema di grano e ricotta.
Stendete nuovamente la pasta frolla avanzata e ricavatene delle strisce con la rotella dentellata, che poi posizionerete sulla vostra pastiera.
In una ciotolina sbattete un uovo, e con un pennello spennellate il bordo e le strisce di pasta frolla.
Mettete la pastiera in forno preriscaldato a 180° per 60 minuti.
Una volta pronta e tolta dal forno, lasciatela riposare per tutta la notte in frigorifero ricoperta con la pellicola trasparente.
La vostra pastiera napoletana è pronta! Toglietela dal frigorifero un’oretta prima di servirla.
Buon appetito!!
Buon sabato mattina a tutti!!
L’altro ieri il mio bimbo ha fatto 10 mesi..e ho deciso di preparare una buonissima cheesecake alle fragole.. Era la prima volta che la preparavo..e devo dire che ha riscosso un bel successo! Adesso che arriva la primavera, e poi l’estate, secondo me questo è il dolce perfetto!!
Potete decidere di usare la base classica e guarnirla con una copertura di qualsiasi altro tipo di frutta!
Vediamo che succede…
PREPARAZIONE
Cominciate sciogliendo il burro in un pentolino e fatelo intiepidire.
Tritate finemente i biscotti secchi, devono diventare una farina. Poi aggiungete il burro fuso e lo zucchero di canna e mescolate bene.
Imburrate il fondo di una teglia a cerniera e ricopritela con la carta forno, facendola aderire bene alla base. Io per non rischiare di farla spostare, ne taglio un pezzo quadrato e la incastro direttamente nella teglia quando la chiudo. Verso sulla base il composto di biscotti e lo presso bene livellandolo con un cucchiaio. Mettetela in frigo per almeno 30 minuti.
Mentre la base solidifica in frigo, preparate la crema. Mettete la colla di pesce in acqua fredda ad ammorbidire per 10 minuti.
In una ciotola unite la crescenza alla ricotta e mescolate con le fruste elettriche. Poi aggiungete lo zucchero e la vanillina e mescolate ancora.
Mettete lo sciroppo a scaldare leggermente in un pentolino, e poi aggiungeteci la colla di pesce ben strizzata.
Aggiungete lo sciroppo al composto di formaggi e mescolate. Mettete la crema sulla base di biscotti e livellatela bene con un cucchiaio. Mettete in frigo per circa 2 ore.
Passate le 2 ore, potete preparare la copertura. Mettete gli altri fogli di colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti e fateli ammorbidire.
Lavate e pulite le fragole. Poi tagliatele a pezzetti.
Mettete in una padella le fragole insieme all’acqua, lo zucchero e il succo di limone. Fatele cuocere per circa 6-7 minuti.
Mettete il composto di fragole in un mixer e frullate tutto fino ad ottenere una bella crema.
Rimettete la crema in padella e aggiungete la colla di pesce ben strizzata. Mescolate e poi lasciate intiepidire.
Versare la crema di fragole sulla torta e rimettete in frigo per le ultime 2 ore.
La vostra cheesecake alle fragole è pronta! Toglietela dalla teglia e servitela ben fredda.
Buon appetito!!
Buon venerdì a tutti!!
Si sta avvicinando Pasqua..e tutti i chili persi li riprenderemo con la grande mangiata! Quindi se proprio dobbiamo farci del male, facciamolo bene… Avete mai assaggiato le zeppole di riso? Sono dei dolci siciliani, fritti e passati nel miele..una vera goduria!
Prepararli alla fine è davvero facile..ma sicuramente è un procedimento abbastanza lungo.. Poi se come me le preparate per 20 persone..allora tenetevi una giornata libera!
Vediamo che succede…
PREPARAZIONE
Cominciamo mettendo sul fuoco una pentola piena d’acqua e appena comincerà a bollire, salate, buttate il riso e fatelo cuocere per 17-18 minuti.
Appena pronto scolatelo bene e mettetelo in una ciotola bella ampia, fatelo raffreddare completamente girandolo ogni tanto con un cucchiaio.
Mettete il lievito di birra sbriciolato nel latte e fatelo sciogliere mescolando.
Appena il riso si sarà raffreddato, unite poco alla volta la farina e mescolate bene in modo che tutti i chicchi di riso ne siano ricoperti e risulteranno ben sgranati tra loro. A questo punto unite il latte con il lievito ed amalgamate il tutto. Come vedete il composto sarà un po’ appiccicoso..se troppo, aggiungete ancora un po’ di farina.
Prendete un tagliere, spolverizzatelo con un po’ di farina e create con il riso dei rettangoli larghi più o meno 10 cm. Questo vi aiuterà a fare le zeppole più velocemente.
Con una spatola piatta create questi bastoncini e spingeteli nell’olio di semi ben caldo. Friggete le zeppole qualche minuto per lato, finchè risulteranno belle dorate.
Appena avrete finito di friggere tutte le zeppole, in una padella mettete il miele, fatelo sciogliere e poi aggiungete la cannella (andate ad occhio e soprattutto a vostro gusto). Poi mettete poco per volta le zeppole, e ricopritele completamente di miele.
Servite le zeppole di riso immediatamente, devono essere calde, altrimenti il miele si indurirà nuovamente. Cospargete con abbondante zucchero a velo.
Buon appetito!!
Buon sabato a tutti!
Ecco come promesso, la seconda parte della cena di ieri..
Oggi vi racconto come preparare i calamari ripieni al forno con un’insalata di finocchi, arance e olive nere.
Era la prima volta che li preparavo ma sono venuti speciali! L’insalata così la faccio spesso..anche perchè da un po’ di tempo a questa parte ho cominciato ad amare le olive nere e quindi le metto dappertutto!
Potete farli anche in padella..ma così vengono più leggeri. Se li trovate più piccoli potete anche farne uno per ogni commensale, i miei erano giganti, e quindi avendo già fatto anche il primo, ho deciso di tagliarli a rondelle.
Vediamo che succede..
PREPARAZIONE
Cominciate pulendo i calamari, se il vostro pescivendolo non l’ha già fatto per voi. A me era rimasto solo da togliere la pelle. E per adesso potete metterli da parte.
Prendete i tentacoli e tagliateli a pezzettini piccoli.
In una ciotola mettete un po’ di acqua tiepida, in cui metterete in ammollo la mollica del pane (i bordi non li buttate, potete frullarli e fare un buon pangrattato).
Adesso mettete un filo d’olio evo in una padella, e appena si sarà scaldato buttateci dentro i tentacoli a pezzettini. Fateli rosolare per un paio di minuti e poi sfumate con un po’ di vino bianco. Appena il vino sarà evaporato, aggiungete la mollica sbriciolata, che avrete precedentemente strizzato. Mescolate bene il composto e poi aggiungete anche il prezzemolo tritato.
Mettete il composto in una ciotola, unite le uova, il parmigiano e il pangrattato e amalgamate bene il tutto. Il composto deve risultare abbastanza denso, se troppo liquido aggiungete altro pangrattato.
Riempite i calamari per 3/4, aiutandovi con un cucchiaino e chiudeteli con uno stuzzicadenti. Metteteli su una teglia ricoperta di carta forno e irrorateli con un filo d’olio e un po’ di pangrattato.
Infornate in forno preriscaldato a 180° per 20-25 minuti.
Mentre i calamari cuociono preparate l’insalata. Tagliate i finocchi a fettine sottili e metteteli in una ciotola. Sbucciate l’arancia a vivo e tagliate gli spicchi. Aggiungeteli ai finocchi. Tagliate anche le olive a metà e aggiungete anche quelle all’insalata. Condite con olio e sale, se vi piace anche un po’ di aceto.
Appena i calamari sono pronti tagliateli a rondelle e serviteli belli caldi, accompagnati dall’insalata.
Buon appetito!!
Buon venerdì a tutti!!
Ieri sera ho invitato la mia famiglia a cena e ho preparato questa cenetta a base di pesce…e ho ricevuto tantissimi complimenti! Ma soprattutto si sono leccati i baffi!
Oggi vi faccio vedere il primo piatto…nella ricetta di domani troverete il secondo!
Ho preparato il cous cous con i frutti di mare..io ho usato quelli surgelati, ma voi potete benissimo scegliere di usare quelli freschi. In più io dovuto usare solo cozze e vongole (mio marito è allergico ai crostacei), ma potete metterci dentro anche i gamberi che secondo me ci stanno benissimo.
Vediamo che succede..
PREPARAZIONE
Versate il cous cous in una ciotola e aggiungete l’olio (io per questa quantità di cous cous ne metto 6 cucchiai) e il sale. Girate bene con il cucchiaio in modo che l’olio bagni tutto il cous cous. A questo punto coprite il cous cous a filo con acqua bollente, in ultimo ricoprite la ciotola con la pellicola trasparente e lasciatelo così per almeno 10-12 minuti.
Nel frattempo avrete messo sul fuoco un pentolino pieno di acqua, e appena comincierà a bollire salatela e aggiungete i pisellini surgelati. Fateli cuocere per 12 minuti dalla ripresa del bollore.
Passati i 10 minuti togliete la pellicola dal cous cous e con una forchetta sgranatelo bene bene. A questo punto unite i pisellini che avrete scolato (non c’è bisogno di farli raffreddare).
In una padella molto capiente mettete il misto di frutti di mare ancora congelato e fatelo cuocere per 6 minuti con il coperchio, e poi altri 2 minuti senza.
I frutti di mare sono pronti (scusate ma ho dimenticato di fare la foto), scolateli ricordandovi di conservare il sughetto, che poi useremo per aromatizzare il cous cous.
Unite tutto il condimento al cous cous e in ultimo qualche cucchiaio di sughetto, non troppo perchè non deve essere liquido.
Il cous cous ai frutti di mare è pronto! Servitelo a temperatura ambiente.
Buon sabato a tutti!!
Oggi per voi ho davvero una chicca!! Prepareremo un dolce molto molto godurioso!
Questi brownies/muffin hanno al loro interno una vera sorpresa! Non voglio svelarvi nulla..continuate a leggere la ricetta e la scoprirete!!
Vediamo che succede…
PREPARAZIONE:
Per prima cosa sciogliete il burro in un pentolino, e poi fatelo raffreddare.
In una ciotola unite la farina insieme al cacao, il lievito, il sale e la vanillina e mescolate bene.
In un’altra ciotola mettete il burro fuso insieme allo zucchero e mescolate bene. Poi unite le uova, e in ultimo gli ingredienti secchi. Amalgamate bene tutti gli ingredienti.
E adesso arriva la parte divertente! Prendete un biscotto Oreo e spalmategli sopra un cucchiaino di burro d’arachidi, mettete sopra un altro biscotto e ricoprite anche quello con un altro cucchiaino di burro d’arachidi. Formerete così 14 “torrette” di Oreo.
Mettete ogni torretta all’interno di un pirottino di carta da muffin. (Io ho messo i pirottini di carta all’interno di quelli di alluminio, perchè a casa di mia mamma non avevo la teglia da muffin).
Ricoprite tutte le torrette con il composto al cacao. Fate attenzione a far andare il composto tutto intorno nei bordi. (Io ho usato una sac à poche per fare prima, e poi con un cucchiaino ho livellato la sommità). Mettete tutti i pirottini in una teglia.
Infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.
I nostri Brownies con sorpresa sono pronti! Fateli raffreddare prima di servirli, magari con qualche ciuffo di panna montata!!
Buon appetito!!
